Rezepte aus Schmolli´s Scheune
Bei fast allen Wanderungen bringe ich eine Kleinigkeit zum Picknicken mit. Viele fragen mich nach Rezepten und Anregungen zum nach Backen -oder Kochen. Es gibt auch zwei Rezeptbücher, die ich beim Pilze Sammeln oder in der Bärlauchzeit bei den Wanderungen austeile.
Als die Kinder noch klein waren, träumten wir davon ein kleines Lokal zu führen - mit all den Leckereien, die es im Alltag ,zum Geburtstag, oder festlichen Gelegenheiten gab. Meine Tochter Clara bastelte ein Kochbuch und das hieß: "Schmollis Scheune".
Inzwischen hat sich mein Wandertraum erfüllt und ich kann auf dem Weg leckeres Essen aus
"Schmollis Scheune" anbieten.
Bärlauchbrot
500 g. Vollkornmehl
500 g. Jogourt, 1 Ei
2 TeL. Weinsteinbackpulver
1 Tel. Natron
1 Tel. Kräutersalz
2 Esl. Zucker
2 Esl. Sesamsaat
2 Esl. Leinsamenschrot
3 Esl. Olivenöl
4 Handvoll klein gehackter Bärlauch
Alle Zutaten gut vermischen. Zum Schluss den Bärlauch unterheben. Eine Kastenform gut einfetten.
Mit Sesamsaat und Semmelbrösel ausstreuen. Den Teig in die Form füllen und mit Sonnenblumenkernen
oder Kürbiskernen belegen. Das Brot im Backofen bei 180 Grad (Umluft) 1 Stunde backen.
Je nach Jahreszeit können auch andere Kräuter verbacken werden.
Nur mit Butter oder auch mit einem milden Käse ist das Brot sehr schmackhaft.
Zucchini Kuchen
2 Tassen Zucker
1 P. Vanillezucker
3 Eier
1 Prise Salz
1 Tasse Rapsöl
3 Tassen Mehl
100 gr. gemahlene Haselnüsse
1 P. Backpulver
2 große Tassen geriebene Zucchini
zum bestreichen:
dunkele Schokoladen Kuvertüre
Zucker, Eier und Öl schaumig rühren, geriebene Haselnüsse, Mehl und Backpulver und zum
Schluss die geriebene Zucchini gründlich unterheben. alles in eine gut gefettete, mit Semmelbrösel
ausgelegte Kastenform füllen und bei 180 Grad (Umluft) 1 Stunde backen.
Die Krönung ist natürlich die Schokoladenglasur. Diese saftige Kuchen Variante kommt immer
gut an. Zum Kindergeburtstag mit Smarties belegen. Zum Abmessen nehme ich normale Kaffeebecher.
Wildkräuter Rezepte von Unterwegs
Wilder Käse
200 g reifer Camembert
2 EL Schmand
Schnittlauch und
4 EL Wildkräuter z.B.: Dost, Giersch, Knoblauchrauke. Gartenkräuter gehen
natürlich auch.
Den Camembert mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Schmand und Kräuter grob
verrühren mit Salz und Pfeffer würzen.
Ergibt einen fast Bayerischen Obazta.
Käsebällchen mit mit Blüten
400 g Frischkäse
2 Handvoll Blütenblätter: Löwenzahn, Rotklee,
Gänseblümchen, Gundermann, Beinwell usw.
Prise Kräutersalz und Pfeffer
Frischkäse salzen und pfeffern. Anschließend kleine Bällchen formen und diese in den Kräuterblüten wenden.
Wunderbare Vorspeise - mit Salat und knusprigen
Baguette servieren.
Dost mit Schafskäse und Tomaten
200 g Schafskäse,
5 Stängel Dost mit Blüten
100 g Oliven
100 g Olivenöl
100 g getrocknete Tomaten
Knoblauch, Salz, Pfeffer
Schraubglas mit großer Öffnung
Getrocknete Tomaten kleinschneiden, 20 Min in heißem Wasser einweichen.
Schafskäse würfeln. Dostblättchen und Blüten vom Stengel abstreifen.
Die Tomaten etwas auswringen zusammen mit Käsewürfel, Dost, Oliven, zerkleinerten Knoblauch
Pfeffer, Salz in das Glas füllen. Zum Schluss mit Olivenöl auffüllen. Das Glas schließen und kräftig schütteln. Das geschlossene Glas einen Tag durchziehen lassen.